1.牛上脑、眼肉、牛腩、牛肉筋、分割肉(均可)牛肉烩蕃茄:蒜沫、姜丝、葱段、香菜段;盐、鸡精、料酒、冰糖、花椒粉、大料、酱油、食用油。 做法:将牛肉与蕃茄...
1、芝麻里脊 材料:牛里脊肉500克,黑白芝麻各150克,生菜50克,鸡蛋1个,淀粉25克。做法:里脊肉切成薄片,排松,用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟。...
牛里脊 牛里脊又叫牛柳,是牛肉中最细嫩的部分,纤维走向一致,非常适合做菲力牛排,如果处理得好,切开还会有黄油...
做法:牛头肉切成薄片,放入开水中烫透,捞出,控于水分。香菜择好洗净,切成段。取一小碗,放入白糖、精盐以及10克开水拌匀,待其溶化,放入蒜末、醋、麻油、红油...
1、牛柳 牛柳是西餐的叫法,就是指牛的里脊,是牛身上最嫩的部位,位于牛脊柱的里面,是做牛排的最好原料。这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵...
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他可食用的部位还有牛尾、牛肝...
炖牛肉:将牛肉块与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮,直到牛肉变得非常嫩滑。这种方法适合使用较为结实的牛肉部位,如牛腩或牛肋条。炖牛肉是一道营养丰富、味道...
- 肘子和胸口部分:质极老,适合炖、红烧、酱、卤。3. 牛肉各部位适合的烹饪方法:- 牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,适合加咖喱烹调。- 牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或...
牛的各部位名称及其烹饪方法:1、肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合焖,煎咖喱牛肉。2、上脑:上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮牛肉火...
牛小排位于牛的第6-8节肋骨间,有丰富的大理石花纹。去骨牛小排,肉质极嫩,油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度...
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